উপকরণঃ

১  গরুর গোশত ১ কেজি
২  সাতকরা ফালি করা ৪/৫ টুকরো
৩  লবন আন্দাজমতো
৪  আদাবাটা ১ টেবিল-চামচ
৫  রসুনবাটা ১ চা-চামচ
৬  কাটা পেঁয়াজ ২ কাপ
৭  হলুদের গুঁড়া ১/২ চা-চামচ
৮  মরিচের গুঁড়া ঝাল অনুযায়ি
৯  জিরার গুঁড়া ১/২ চা-চামচ
১০  তেজপাতা ২টি
১১  গরম মসলা (এলাচ,দারচিনি) ৩/৪ টি
১২  সয়াবিন তেল ৩/৪ কাপ
১৩  গোল মরিচ ৭/৮ টি
১৪  কাঁচা মরিচ ৪/৫ টি

প্রণালিঃ

১  প্রথমে মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন ।তারপর সাতকরা, কাঁচা মরিচ ও গোল মরিচ বাদে সব উপকরন দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে কিছুসময় রেখে দিন।

২  তারপর মাখানো মাংস চুলায় বসিয়ে দিন কড়া আচে ।গোশতের পানি বের হয়ে গেলে ঢাকনা দিয়ে কম আচে রাখুন যাতে গোশতের পানি দিয়ে সেদ্ধ হয়ে যায় এবং মাঝেমধ্যে নেড়ে দিন ।

৩  সাতকরাকে ফালি ফালি করে কেটে নিন ।মাংস ৭০% হয়ে গেলে সাতকরা দিন।  ৪  গোশত হয়ে আসলে কাঁচা মরিচ ও গোল মরিচ দিয়ে কিছু সময় রেখে নামিয়ে নিন ।

ভাত,পোলাও বা খিচুড়ি দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

সাতকরা কেনার সময় পাতলা দেখে কিনবেন ।পাতলা সাতকরা তেতো হয়না ।আর তেতো সাতকরা হলে একটি ডেকচিতে পানি ফুটিয়ে সাতকরা দিয়ে ২/১ টা ভাপ তুলে পানি ফেলে দিবেন ।