উপকরণ: এক কেজি ওজনের চিতল মাছের গাদা, হলুদের গুঁড়া পরিমাণমতো, মরিচের গুঁড়া পরিমাণমতো, ধনের গুঁড়া তিন চা-চামচ, কুচানো পেঁয়াজ ২৫০ গ্রাম, লবণ পরিমাণমতো ও গরম মসলার গুঁড়া পরিমাণমতো।
প্রণালি: চিতল মাছের গাদা থেকে চামচ দিয়ে মাছের মাংস বের করে শিল-পাটায় বেটে নিন। এবার লবণ ও হলুদের গুঁড়া মাখিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন। তারপর আপনার ইচ্ছামতো লম্বা বা গোলাকার কোপ্তা তৈরি করে অন্য একটি পাত্রে রাখুন। এবার ডুবো তেলে ভেজে নিন। তারপর কড়াইয়ে সব মসলা ঢেলে তেল দিয়ে ভালো করে কষিয়ে তাতে কোপ্তা ছেড়ে দিন। গরম মসলার গুঁড়া পানিতে মিশিয়ে কোপ্তার ওপর ছড়িয়ে দিয়ে কড়াইটি ভালোমতো ঢেকে দিন। এভাবে ১০ থেকে ১৫ মিনিট রাখার পর গরম গরম পরিবেশন করুন।