উপকরণ

মাশরুম ৩০০ গ্রাম
খাশির মাংস ৫০০ গ্রাম

পোলাউ চাল ৫০০ গ্রাম
টক দই ১ কাপ
আদা, জিরা ও রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
গরম মসলা ৫০ গ্রাম
পেয়াজ ৬টি
তেল ১ কাপ
দুধ আধা কাপ
চিনি ১ টেবিল চামচ
লবণ পরিমাণমতো
মরিচের গুঁড়া ২ চা চামচ
কাঁচামরিচ ৪টি

প্রণালী : পোলাওয়ের চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। গরু, খাসি বা মুরগির মাংস, টকদই, আদা-জিরা ও রসুন বাটা, মরিচের গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মাখিয়ে তেলে পেঁয়াজ কুঁচি করে মাংস দিয়ে ভাজতে হবে। মাংস সিদ্ধ হলে মাশরুম মিশাতে হবে। তেলে পেঁয়াজ ও গরম মসলা ভেজে এর মধ্যে পোলাওয়ের চাল দিয়ে ভাজতে হবে। চালের দ্বিগুণ গরম পানি দিয়ে চাল সিদ্ধ করতে হবে। পানি শুকিয়ে গেলে সিদ্ধ করা মাংস ও মাশরুম মিশিয়ে অল্প দুধ চিনি ছড়িয়ে দমে রাখতে হবে। হয়ে গেল মাসরুম বিরিয়ানি। সালাদ ও মাংসের সাথে অনন্য এই মাশরুম বিরিয়ানি।