উপকরণ:
ইলিশ মাছ- ৮/১০ টুকরা
পেয়াজ বাটা- ৬ টেবিল চামচ
আদা বাটা- ৩ টেবিল চামচ
রসুন বাটা- ২ চা চামচ
তেজপাতা-৫/৬ টা
এলাচ- ৮ টা
দারুচিনি – ২/৩ স্টিক
লবঙ্গ ৮ টা
জায়ফল / জয়ত্রী গুড়া- ১/২ চা চামচ
আস্ত গোলমরিচ- ১ চা চামচ
কাচামরিচ -৮/১০ টা
নারকেল দুধ ১ কাপ
পেয়াজ কুচি – ১ কাপ
পেয়াজ বেরেস্তা- ১/২ কাপ
জিরা গুড়া- ২ চা চামচ
মরিচ গুড়া – ১ চা চামচ
তেল বা ঘি ১ কাপ
পোলাউ এর চাল ৪ কাপ

যেভাবে তৈরী করবেন:
প্রথমে করাই তে তেল গরম করুন ১/২ কাপ এর মত……..তেল গরম হলে এতে পেয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, তেজপাতা আর অর্ধেক গরম মসলা ভালো করে কষান, কষানো হলে এতে ইলিশ মাছ, লবন , ১ টেবিল চামচ জিরা বাটা , ১/২ চা চামচ গুড়া মরিচ, আস্ত গোলমরিচ, জায়ফল জয়ত্রী গুড়া আর ৩/৪ টা কাচামরিচ মাঝে ফেরে দিয়ে দিন. প্রায় ১০ মিনিট মাঝারি আঁচে ঢেকে রান্না করুন. এরপর এতে নারকেল দুধ দিন. এভাবে আরো ১০ মিনিট রান্না করুন. মাখা মাখা মসলা থাকতে নামিয়ে ফেলুন পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে . এরপর মসলা থেকে মাছ গুলো উঠিয়ে আলাদা পাত্রে রাখুন যাতে মাছ গুলো ভেঙ্গে না যায়.
এবার পোলাউ রান্না করুন বাকি মসলা দিয়ে………..তেল বা ঘি তে ১ কাপ পেয়াজ কুচি বাদামী করে ভেজে এতে পোলাউ এর চাল দিন, তেজপাতা, আদা বাটা , রসুন বাটা, জিরা গুড়া আর বাকি গরম মসল্লা দিয়ে হালকা ভেজে পরিমান মত পানি ,কাচামরিচ ও লবণ দিয়ে ঢেকে দিন……পোলাউ হয়ে গেলে এর সাথে প্রথমে ইলিশ এর মসলা মিশিয়ে দিন আর একেবারে উপরে ইলিশ মাছ দিয়ে দম এ রাখুন আরো ২০ থেকে ৩০ মিনিট……পেয়াজ বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন.